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工艺酒瓶的作用

发布人:管理员   发布时间:2011-7-25 14:17:35

工艺酒瓶是酒的内包装,它直观地代表了酒的种类。附在酒瓶上的各种标签说明酒的原料、产地等信息。同时,它从侧面反映了当时的生产力状况,因此在特殊时期生产的或拥有别致的外形的酒瓶都具有一定的收藏价值。
  我主要描述白酒和葡萄酒酒瓶的作用。
  白酒
  白酒产品的属性是由液体的酒与盛装酒的器皿共同组成的,所以,中国酒的发展史也是一部酒包装的发展史。可以说,酒瓶是白酒流通必不可少的载体,随着经济的发展,白酒包装也由单一的酒瓶包装(内包装)发展成酒瓶和酒盒(外包装)等多种复合包装形式。从历史上看,酒的包装器皿大约经历了石器、金银铜铁、陶、瓷、玻璃几个阶段,竹、木、塑料、皮件等是各个阶段的包装补充,地域特征明显,形式上可以概括为坛、罐、壶、瓶。” 今天,白酒的内包装材料种类繁多,色彩多种多样,造型千姿百态,文化也是广博深远。从某个方面讲,白酒包装反映了一个国家、一个民族的特色,是其历史、政治、文化、民族风格的一个形象载体和缩影。
  不过,有的白酒酒瓶有弊端:当瓶体的工艺技术性不够高时会影响酒的质量,比如一些白酒产品随着时间的推移酒体变成其他颜色,这可能是瓶体材料掉色、软木塞瓶盖中单宁和白酒中微量含氮化合物起化学反应而形成黑色沉淀物,包括标签不规范也会对产品的质量有影响。
  葡萄酒
  直到17世纪葡萄酒还是存放在木桶或陶罐里的。把酒装在玻璃瓶子这种容器里的办法既方便了存储又方便了运输。为了使酒能水平放置,因为这有利于酒的熟化,瓶子逐渐由开始的圆肚形演化成了今天的细长瓶型。
  瓶封:瓶口有层封套是为了防止虫子咬软木塞。通常以纸、塑料、锡合金等材质制成,气泡酒会用铁丝罩住木塞并缠绕在瓶口,而瓶封的颜色,有时也会代表不同的酒,以勃根地酒为例:有些酒商会以黄色瓶封代表白酒,红色瓶封代表红酒。瓶口处的小孔是几乎所有酒瓶都有的。葡萄酒是有生命的酒,封套上留有小孔,是为了葡萄酒能与外界呼吸交换——即使在酒瓶中还会通过瓶塞与空气进行缓慢的氧化作用,使酒质更醇厚,更圆润(主要是浅龄酒用)。特别是软木塞,本身有一个微透氧的功能,在热缩帽上开个孔,保证酒的质量。瓶底:瓶底凹不凹,均不会影响酒质,也与品质没有关系,但凹底瓶通常会暗示这瓶酒可以被陈放。其实这个凹洞的主要功能是让葡萄酒直立时能使沉淀物聚集在凹槽的底部。便于倒酒时瓶身由下往上逐渐呈95-100度角时,沉淀物能从凹槽底缓慢滑往瓶肩,避免瓶底的沉淀物扬起,使葡萄酒混浊的状况出现。真正100%纯葡萄汁酿造的葡萄酒都有积淀物,积淀物是酒石和益生菌,有益身体健康。相反,温度低于10度以下时还没有积淀物,则说明酒的质量一般。越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。另外,未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质出问题了。因现在的酿酒技术,可将杂质过滤得很干净,所以有很多酒商会用平底酒瓶来包装,以节省包装体积及运费,因为瓶底凹度愈深,瓶子就愈高,包装体积也会增大许多。但也有酒商反过来将一般日常饮用的餐酒用深的凹底瓶来包装,使酒留给人一种好的形象以促进销售,因为深的凹底瓶,瓶子会比较高,而一般人都是比较喜欢高挑的“身材”,因此会给人一种“这就是高级葡萄酒”的感觉(其实是错觉)。但是凹底瓶对气泡酒(尤其是香槟),是非常重要的。
  瓶肩:瓶肩的倾斜角度会因不同形式风格的酒而有不同,例如:波尔多酒是高肩瓶,而勃根地酒是斜肩的胖胖瓶。
  瓶子的颜色:通常会因产区及类型不同而有所不同。例如德国白酒,棕色酒瓶是代表莱茵河区(Rhein)的酒,绿色酒瓶是代表莫斯尔河区(Mosel)的酒。
  酒瓶的尺寸:酒瓶的大小会影响葡萄酒的品质。大型酒瓶中的葡萄酒比小型酒瓶中的葡萄酒更可保持新鲜度,大型酒瓶可使葡萄酒的老化速度减缓,但这也是其缺点,因酒成熟速度太慢了。
  现在高质量的葡萄酒通常是装在传统型厚重的瓶子里,特殊的瓶型则常是商业性需求的结果,大部分葡萄酒产区使用各具特色的瓶型,这与其所盛装的各种不同的酒的熟化条件不无关系,例如:需存放的时间长短和沉淀的多少等等,由于无色的瓶子不能保护酒不受到光线的侵害,因此它的使用率比有色的瓶子要低,某些瓶型,像波尔多瓶和勃垦第瓶,已被世界各地采用,主要是用来装与波尔多酒和勃垦第酒相类似的产品。